漁會是由漁民組織之團體，以結合漁民的力量，促進漁業發展為目的。我國漁民組織源起何時，已難查考，依據福建通志記載，早在宋朝元豐2年（西元1079年）已有類似保甲法的漁民組織設立，惟資料殘缺不全，考證不易。漁會港口臺灣地區的漁民組織隨著時空及漁業環境的變遷，從早期漁民幫會、郊野寺廟的集合，日據時期的漁業組合，到光復後依漁會法改設漁會，歷經多次改進合併及多次選舉而成為今日之漁會型態，不論組織及功能都有很大的變化，其過程亦相當紛雜。中華民國全國漁會前身在日據時期原名稱為水產業會，民國34年臺灣光復後將水產業會改組為「臺灣省漁會聯合會」及「臺灣省漁業生產合作社聯合社」兩單位，民國39年再合併為「臺灣省漁會」，民國44年依照臺灣省各級漁會改進實施方案，將省、縣(市)、鄉(鎮)地區三級制漁會改組為省、區二級制漁會。民國101年1月30日因應漁會法修正，臺灣省漁會(101年11月8日掛牌)組織升格變更為中華民國全國漁會。